Ризотто с тыквой
Сладость тыквы отлично сочетается с рисом, облагораживается остротой пармезана и ароматом вина и тимьяна. Сливочное масло делает вкус более сливочным и нежным. Прекрасный рецепт для осени, яркое теплое блюдо для хмурого, прохладного дня!
???????????
- 300г тыквы
- 1 ст риса для ризотто 'arborio'
- соль, перец по вкусу
- пучок тимьяна
- чесночная пудра по вкусу
- 2 луковицы шалот
- 1-2 зубчика чеснока
- 2.5 ст.л. оливквого масла
- 5 ст.л. сливочного масла
- 4 ст куриного или овощного бульона
- 1 ст белого сухого вина
- 80-100 г тертого пармезана
??????????
Тыкву очистить от семечек и волокон, нарезать на крупные куски, смазать оливковым маслом. Выложить куски тыквы кожицей вниз на противень, сверху посолить, поперчить и присыпать чуть чесночной пудрой. Порубить листики тимьяна, половину порции оставить для ризотто, остальную часть добавить к тыкве. Противень закрыть фольгой и поставить в разогретую до 200'С духовку на 30 мин-45 мин, пока тыква не станет мягкой. Чуть остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Мелко нарезать лук и чеснок. В сковороде с толстым дном разогреть 3 ст.л. сливочного и 2 ст.л. оливкового масла, обжарить лук до мягкости, 5- 7 мин, на маленьком огне, все время помешивая, добавить чеснок, обжарить еще 1 мин. Всыпать рис, обжарить, помешивая 1 мин, залить вино, выпарить около 1 мин.
Влить 1 стакан горячего куринного бульона, готовить, помешивая на большом огне без крышки 2 мин. Когда бульон впитается в рис, влить еще 1 стакан, добавить оставшуюся часть листиков тимьяна, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить около 20 мин, постоянно добавляя понемногу бульон и перемешивая. В конце посолить, поперчить по вкусу, добавить оставшееся сливочное масло, тыкву и сыр, перемешать, накрыть крышкой и дать постоять пару минут.
Подавать горячим, сверху присыпав сыр и украсив тимьяном.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
